【阜宁大糕】 阜宁大糕历史悠久，据《淮安府志》记载，清朝乾隆皇帝下江南时曾尝此糕，引起洁白如雪、甜软如蜜、细薄可卷，赐名“玉带糕”。阜宁大糕选用优质糯米，通过浸泡、粉碎、拌兑白糖、密饯、猪油后打模成型，放到竹笼上蒸熟，再晾晒切片。阜宁大糕薄如纸、软如绵、卷得起、甜如蜜等特点，是广大人民群众春节期必备的食品和亲友馈赠的佳品。曾是清廷御用食品。阜宁大糕曾多次获得国家名优商品称号，不但畅销全国，还受海外华人欢迎。
【硕集“姜氏卜页”】 阜宁县硕集镇卜页生产历史悠久。相传1300多年前，秦王李世民有一次战场上负伤后，躲避在硕集镇马朵寺疗养，寺中住持和尚以硕集卜页相供，李世民吃后赞不绝口，登基后便钦点为皇室贡品。清乾隆皇帝在品尝硕集卜页后，亦大为赞叹，赐名为“千层白玉板”，列为皇室贡品。硕集“姜氏卜页”选用绿色无污染优质黄豆为原料，磨成豆浆，过滤几遍，精益求精，不用蒸汽，而用1．5米口径的大铁锅，而且不用煤炭，用柴火慢煮；不用石膏，用盐卤点制。点卤这道工序有很严格的规定，点卤者一手握住勺子，慢慢地晃动，盐卤渐渐沥沥地淋在豆浆上，一手握住一根木棒不停地晃动缸里的豆浆，两只手必须配合协调，盐卤不能多一点，也不能少一点，一定要适量，否则卜页出来后味道不一样。经过“浸、磨、滤、煮、卤、浇”等近10道工序精制而成的卜页，色泽金黄，柔嫩细腻，薄明如纸。食用时，久煮不碎，色泽由金黄转为洁白，汤稠如奶，口味纯正，营养丰富，是享誉四方的名优土特产。“姜氏卜页”不但覆盖阜宁、盐城的超市、商场，而且畅销南京、上海、北京、苏州等大中城市，成为百姓餐桌上的佳肴，馈赠亲朋好友的佳品。近年来，硕集“姜氏卜页”生产规模不断扩大，工艺流程不断改进，集“浸、磨、浇、压、剥”为一体的半机械化生产线替代了过去的纯手工生产。硕集“姜氏卜页”参加了历届农贸产品洽谈会和博览会，受到一致好评。
【单墩粉丝】 陈良镇单家墩位于镇区东方1公里处，隶属永同村，此地农民素有制作粉丝的传统，几百农户一贯以此为副业。所产粉丝干、白、细、匀、长，价廉物美，食用时烹煮不化，汤水清淡，是人们久食不厌的家常菜，“单墩粉丝”之名不胫而走，文革前即畅销盐阜地区，上世纪七、八十年代市场拓宽到大江南北，成为菜市场名牌、城乡居民常购之食品。其原料原为水乡陈良地产之安豆（豌豆）、蚕豆，销路扩大后引进阜宁县西部旱谷地区盛产之山芋（红薯），制成的山芋粉丝的风味和豆粉丝不同，经单墩人精心制作，均受家庭主妇和饭店厨师青睐。阜宁人不但常年食用“单墩粉丝”，还与阜宁大糕、硕集百页、益林酱油配成“四式”礼品，馈赠远方亲朋，并自豪地说，“这是我们阜宁的特产”。上世纪九十年代，单墩的粉丝生产一度萎缩，做粉户日渐稀少，逢年过节，单墩农民的外地亲友前来求购几斤纯正的“单墩粉丝”都难以满足。至于县外市场，已无“单墩粉丝”踪影。2009年初，单家墩所属的陈良镇永同村村民委员会主任周其柳召开会议，以仅存的28家粉丝生产户为榜样，动员群众重操旧业，并引进新技术将传统的手工生产改为半机械生产，为单墩粉丝注册“绿宝”商标。经几年恢复性发展，至2009年，永同村的粉丝作坊已近百家，年产量已达200多吨。“绿宝”牌纯正单墩粉丝正在向大城市超市挺进。